摘要：大扒肉,大扒肉是一道经典的中式家常菜，选用肥瘦相间的五花肉为主料，辅以生姜、大葱等调料。将五花肉切成块，用开水焯水去腥。接着，热锅凉油，下糖炒至红色，放入五花肉...
大扒肉
大扒肉是一道经典的中式家常菜，选用肥瘦相间的五花肉为主料，辅以生姜、大葱等调料。将五花肉切成块，用开水焯水去腥。接着，热锅凉油，下糖炒至红色，放入五花肉块翻炒上色。然后，加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。待肉质软烂，收汁至浓稠时即可出锅。大扒肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化，深受家人喜爱。这道菜融合了炖煮的鲜美与酱香的浓郁，是家常宴客的佳肴。
大扒肉做法家常菜视频
我无法直接提供大扒肉的家常菜视频，但我可以为您提供大扒肉的制作步骤和所需材料，以便您在家中尝试制作这道美味的菜肴。
大扒肉
所需材料：
1. 猪五花肉500克
2. 生姜2片
3. 大葱1根
4. 八角2颗
5. 桂皮1小段
6. 老抽、生抽各适量
7. 细砂糖50克
8. 料酒适量
9. 清水适量
10. 盐适量
制作步骤：
1. 准备五花肉：将五花肉切成约2厘米见方的块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 炒糖色：锅中加入少许油，放入细砂糖，小火慢慢炒至糖融化并变成深红色，炒好后盛出备用。
3. 煸炒五花肉：锅中加入少许油，放入姜片、大葱段、八角和桂皮，煸炒出香味后加入五花肉块，中火翻炒至两面微黄。
4. 调味：加入老抽、生抽和料酒，继续翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
5. 炖煮：倒入之前炒好的糖色，加入足够的清水，水量要没过五花肉。大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，直到肉质变得软烂入味。
6. 收汁：待五花肉炖至软烂时，转大火收汁，注意不断翻炒以防止烧焦，直到汤汁浓稠、肉块表面光亮即可。
7. 出锅：关火后撒上适量盐调味，将大扒肉盛入盘中即可享用。
希望这些信息对您有所帮助！祝您制作成功并享用美味的家常大扒肉！
大扒肉做法家常菜
大扒肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作大扒肉的详细步骤：
所需材料：
1. 猪五花肉500克
2. 生姜2片
3. 大葱1根
4. 八角2颗
5. 桂皮1小段
6. 料酒适量
7. 老抽、生抽适量
8. 白糖适量
9. 清水适量
10. 盐适量
步骤：
1. 将五花肉切成约2厘米见方的块，然后用冷水将五花肉煮沸，煮约5分钟去血沫，捞出备用。
2. 锅中加入少量油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色，然后加入煮好的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。
3. 加入切好的生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
4. 倒入料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收酱油的颜色。
5. 加入足够的清水，水量要没过五花肉。大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮约1-1.5小时，直到肉质变得软糯。
6. 当肉质变得软糯时，加入适量的盐调味，然后继续炖煮5分钟，让盐充分融入肉中。
7. 将大扒肉盖上锅盖，焖2-3分钟，让肉更加入味。然后关火，将大扒肉盛入盘中，即可享用美味的家常菜大扒肉。
注意事项：
1. 五花肉煮沸后，可以加入几片生姜和适量料酒，这样可以去腥味，还可以增加菜肴的风味。
2. 炖煮过程中要保持小火，这样炖煮出来的肉才会更加软糯。
3. 可以根据个人口味加入其他香料，如香叶、草果等，增加菜肴的香气和口感。
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