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摘要：锅塌银鱼,锅塌银鱼是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将银鱼处理干净，用料酒、盐腌制片刻。接着，准备鸡蛋、淀粉和面粉，将银鱼裹上一层干淀粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一...

锅塌银鱼

锅塌银鱼是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将银鱼处理干净，用料酒、盐腌制片刻。接着，准备鸡蛋、淀粉和面粉，将银鱼裹上一层干淀粉，再蘸上鸡蛋液，醉后裹上一层面粉。锅中倒油，油温五成热时，将裹好的银鱼放入锅中，小火慢慢炸至金黄酥脆。醉后，搭配番茄酱或甜酸汁，口感更加美味。简单易学，营养丰富，是一道下饭的好菜。此外，根据个人口味，还可以在炸鱼前裹上芝麻、葱花等提味增香。快试试吧！

锅塌银鱼怎么做好吃又简单视频

锅塌银鱼的制作步骤如下：

所需材料：

- 银鱼（如白带鱼、黄鱼等）：300克

- 猪肉馅：50克（可选）

- 葱姜蒜：适量

- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将银鱼去鳞、去头尾，去内脏，洗净后切成段。猪肉馅剁碎备用。葱姜蒜切末备用。

2. 腌制银鱼：将银鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，抓匀后腌制10分钟。同时，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

3. 裹粉炸鱼：将腌制好的银鱼段裹上一层干淀粉，然后蘸上鸡蛋液。这样可以让银鱼更加外酥里嫩。

4. 炒制：锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，将裹好粉的银鱼放入锅中，中小火慢慢炸至两面金黄，捞出备用。

5. 炒制调料汁：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的水或高汤，煮开后加入适量的盐、胡椒粉、生抽和蚝油调味。

6. 收汁：将炸好的银鱼段回锅，大火烧开后转小火慢慢收汁，让银鱼充分吸收调料的味道。

7. 出锅装盘：当汤汁变得浓稠时，关火，将锅中的锅塌银鱼盛入盘中即可。

注意事项：

- 炸鱼时要用中小火，避免炸焦或炸不熟。

- 腌制银鱼时可以加入一些料酒去腥味。

- 炒制调料汁时可以根据个人口味适量调整调料的用量。

按照上述步骤制作，你可以在家做出一道简单又美味的锅塌银鱼。

锅塌银鱼怎么做好吃又简单

锅塌银鱼是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美。以下是制作锅塌银鱼的详细步骤：

所需材料：

1. 银鱼（白带鱼、鲐鱼等）500克

2. 肉末（猪肉、鸡肉均可）100克

3. 葱姜蒜适量

4. 鸡蛋1个

5. 淀粉适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 生抽适量

9. 料酒适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 将银鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，放入碗中备用。

2. 肉末剁好，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切末，备用。

4. 鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀。

5. 锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，将银鱼段裹上鸡蛋液，然后放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。

7. 将煎好的银鱼段放回锅中，加入适量的水，小火慢炖5-10分钟，让银鱼充分吸收汤汁。

8. 醉后，根据个人口味加入适量的盐调味，炖至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 银鱼要选用新鲜的，这样炖出来的汤汁才会鲜美。

2. 煎银鱼时要用小火，以免银鱼糊底。

3. 勾芡的时候，可以先将汤汁煮至浓稠，再慢慢加入鸡蛋液，这样可以使银鱼更加嫩滑。

4. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加口感。

希望以上步骤能帮助您做出美味的锅塌银鱼！