皮酥肉嫩馅饼食谱，皮酥肉嫩馅饼食谱大全

摘要：皮酥肉嫩馅饼,食材：面粉、酵母、猪肉馅、白菜、葱姜、盐、生抽。,做法：1 面粉加酵母和成面团，发酵。2 猪肉馅加白菜、葱姜末、盐、生抽调味。3 发酵好的面...

皮酥肉嫩馅饼

食材：面粉、酵母、猪肉馅、白菜、葱姜、盐、生抽。

做法：1. 面粉加酵母和成面团，发酵。2. 猪肉馅加白菜、葱姜末、盐、生抽调味。3. 发酵好的面团分割成小块，擀成饼状。4. 包入肉馅，擀成饺子状。5. 放入烤箱中烤至金黄。

小贴士：面团要揉到光滑，这样烤出的饼皮才酥脆。肉馅要适量，太干或太湿都不好吃。

皮酥肉嫩馅饼食谱大全

皮酥肉嫩馅饼是一种非常美味的传统中式点心，以下是几种不同的皮酥肉嫩馅饼食谱：

1. 馅饼（北京馅饼）

材料：

- 猪肉末：500克

- 葱姜末：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 面粉：500克

- 水：适量

做法：

1. 将猪肉末、葱姜末、盐、白胡椒粉、鸡蛋混合均匀，搅拌成馅料。

2. 将面粉过筛后，逐渐加入水和成面团，揉至光滑。

3. 将面团分成若干小剂子，擀成圆形面皮。

4. 包入馅料，收口捏紧朝下放置。

5. 放入烤箱中，烤熟即可。

2. 千层饼（山东千层饼）

材料：

- 面粉：500克

- 温水：适量

- 猪油：适量

- 盐：适量

- 肉馅（猪肉或牛肉）：适量

做法：

1. 将面粉过筛后，逐渐加入温水和成面团，揉至光滑。

2. 将面团分成若干小剂子，擀成圆形面皮。

3. 在面皮上刷一层猪油，撒上适量的盐。

4. 将面皮叠起来，擀成多层饼状。

5. 将多层饼放入烤箱中，烤熟即可。

3. 锅贴（河南锅贴）

材料：

- 面粉：500克

- 温水：适量

- 猪油：适量

- 盐：适量

- 肉馅（猪肉或牛肉）：适量

做法：

1. 将面粉过筛后，逐渐加入温水和成面团，揉至光滑。

2. 将面团分成若干小剂子，擀成圆形面皮。

3. 在面皮的一侧刷一层猪油，撒上适量的盐。

4. 将面皮对折，将边缘捏紧，形成锅贴的形状。

5. 放入平底锅中，加入适量水，煮至水分蒸发，饼底金黄酥脆即可。

4. 烤鸭饼（广东烤鸭饼）

材料：

- 鸭肉：适量（可以是鸭胸肉或鸭腿肉）

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 面粉：500克

- 水：适量

做法：

1. 将鸭肉切成薄片，用盐、黑胡椒粉、蒜末、生抽、料酒腌制入味。

2. 将面粉过筛后，逐渐加入水和成面团，揉至光滑。

3. 将腌制好的鸭肉片放在面皮上，卷起来。

4. 将卷好的鸭肉饼放入烤箱中，烤熟即可。

以上是几种不同的皮酥肉嫩馅饼食谱，您可以根据自己的口味和喜好选择适合的食谱进行制作。

皮酥肉嫩馅饼食谱

皮酥肉嫩馅饼的食谱如下：

一、食材

1. 猪肉馅：猪肉馅500克，姜末、葱花各适量，盐、胡椒粉、生抽、香油各少许。

2. 馅料：韭菜、白菜、芹菜等蔬菜适量，可以根据个人口味选择。

3. 面团：面粉500克，酵母粉5克，白糖10克，猪油10克。

二、步骤

1. 和面：将面粉、酵母粉、白糖、猪油混合均匀，加入适量清水揉成面团，盖上保鲜膜放置发酵。

2. 准备馅料：将猪肉馅、姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、香油混合均匀，腌制15分钟。同时，将韭菜、白菜、芹菜等蔬菜剁碎，备用。

3. 擀面：发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后擀成长方形的薄片。

4. 包馅：将擀好的面片放在案板上，均匀地撒上腌制好的肉馅，然后从一边开始卷起，卷到中间时稍微按压一下，再继续卷至完全包裹。

5. 擀成饼状：将卷好的馅饼擀成约0.5厘米厚的圆形饼状。

6. 烙饼：平底锅烧热，加入适量油，将擀好的馅饼放入锅中，用中小火慢慢烙熟，两面各烙3-5分钟即可。

三、注意事项

1. 面团要揉匀揉透，才能保证饼的口感。

2. 馅料要腌制入味，但不要过咸或过淡。

3. 面饼要擀得薄厚均匀，这样烙出来的饼才会皮酥肉嫩。

4. 烙饼时要注意火候，避免外焦里生。

按照以上步骤，你可以制作出皮酥肉嫩的馅饼啦！